Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinatura
Olio al chili
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Ecco come fare
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Marinatura
Mescolare la paprica con tutti gli ingredienti fino al peperoncino in polvere incluso. Spennellare la carne con l'olio, cospargere di rub in modo da ricoprire completamente le bistecche. Mettere da parte la carne e tenerla a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Olio al chili
Mettere i peperoncini, il chili e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Unire l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, mescolare e far sobbollire senza coperchio per ca. 10 min. fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato. Lasciar intiepidire, aggiungere l'olio e mescolare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salare le bistecche, grigliarle con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato. Spingerle verso il bordo del grill e finire la cottura per ca. 4 minuti su ciascun lato a calore indiretto. Togliere la carne dalla griglia, avvolgerla bene con la carta d’alluminio e lasciarla riposare per ca. 10 minuti. Tagliare le bistecche a fette, servire con l'olio al chili.
How-tos
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