Boule de Berlin à la crème de chai

Name: Boule de Berlin à la crème de chai
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: huile; 130 g de sucre; 1 cs de Maïzena; 450 g de farine blanche; ½ dé de levure; 2 cs de sucre glace; 4 ½ dl de lait; 2 œufs frais; 50 g de beurre; 3 sachet de thé chaï; 1 pincée de sel; 1 de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Crème chai

2 dl de lait

50 g de sucre pour saupoudrer

1 cs de Maïzena

2 œufs frais

1 pincée de sel

2 sachet de thé chaï

Pâte

450 g de farine blanche

1 de cc de sel

80 g de sucre

½ dé de levure (env. 20 g) émiettée

50 g de beurre coupé en morceaux

2 ½ dl de lait ou toute autre boisson lactée végane

Friture

huile de friture

Fourrage

2 cs de sucre glace pour saupoudrer

1 sachet de thé chaï

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Crème chai

Dans une casserole, verser le lait et tous les ingrédients jusqu'au sel compris et mélanger au fouet. Couper les sachets de thé, ajouter le thé, porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange a pris, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant 2 min. Verser la crème dans un saladier à travers une passoire, recouvrir aussitôt de film alimentaire et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le lait et l'huile, pétrir le tout en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser lever env. 1 h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Couper la pâte en 12 portions, façonner des boules, les aplatir légèrement et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et la faire chauffer à env. 160 °C. Aplatir les boules de pâte avant de les faire frire, puis à l'aide d'une écumoire, les déposer dans l'huile avec la face inférieure au-dessus. Faire frire les boules de Berlin pendant 4 min de chaque côté. Les sortir et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Fourrage

Piquer les boules de Berlin avec une paille sur ⅔, puis élargir l'ouverture à 5 mm en faisant des mouvements de va-et-vient. Lisser la crème chai avec le fouet, la verser dans une poche à douille unie (env. 5 mm de Ø), puis fourrer les boules de Berlin. Saupoudrer les boules de Berlin de sucre glace et de thé chai.

Imprimer la recette

«Boule de Berlin à la crème de chai»

Ajuster la quantité ?

12 pièces

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF