Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Huile de ciboulette
Haricots
Dressage
Voici comment faire
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Huile de ciboulette
Faire chauffer l'huile à 60 °C dans une poêle. Verser l'huile et la ciboulette dans le blender, mixer pendant 3 min. Placer une passoire tapissée d'un linge fin sur un saladier, faire passer l'huile à travers la passoire. Laisser refroidir l'huile sur de l'eau glacée, la verser dans une bouteille pour conserves ou un bocal, la mettre au frais (voir conseil).
Haricots
Faire chauffer 1 cs d'huile de ciboulette dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant 3 min. Ajouter les haricots et le bouillon, faire chauffer le tout. Ajouter le céleri-branche, le zeste et le jus de citron, mélanger et assaisonner. Retirer la casserole du feu et laisser reposer env. 15 min.
Dressage
Faire griller le pain selon convenance, dresser les haricots. Arroser les haricots de 4 cs d'huile de ciboulette, parsemer d'aneth et de cerfeuil. Servir avec du pain.
| Conseil: | L'huile de ciboulette restante peut être utilisée pour des salades, des pâtes, des sauces ou des pizzas. Bien fermée, elle se conserve env. 2 semaines au réfrigérateur. |
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How-tos
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