Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Olio all'erba cipollina
Fagioli
Presentazione
Ecco come fare
Olio all'erba cipollina
Versare l'olio in una padella, scaldarlo a 60 °C. Versare l'olio e l'erba cipollina nel bicchiere del mixer e frullare per ca. 3 minuti. Sistemare un colino rivestito con un panno fine sopra una ciotola, versarvi l'olio e filtrarlo. Raffreddare l'olio mettendo la ciotola nell'acqua ghiacciata, versarlo in una bottiglia pulita o in un vasetto, conservare in frigo (vedere consiglio).
Fagioli
In una pentola scaldare 1 c. di olio all’erba cipollina. Soffriggere la cipolla per ca. 3 minuti. Aggiungere i fagioli e il brodo, quindi scaldare. Unire il sedano a coste verde, la scorza e il succo di limone, mescolare e condire. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per ca. 15 minuti.
Presentazione
Tostare il pane a piacere, distribuirvi sopra i fagioli. Condire i fagioli con 4 c. di olio all’erba cipollina, guarnire con aneto e cerfoglio. Servire con il pane.
| Suggerimento | L'olio all'erba cipollina avanzato si può utilizzare per condire insalate, pasta, salse o pizza. Si conserva in frigo in un contenitore ermetico per ca. 2 settimane. |
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