Saumon mariné aux abricots

Name: Saumon mariné aux abricots
Prep time: 15 min
Total time: 1455 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citrons bio; 3 brin d’origan; 2 abricots; 1 cs de sucre; 300 g de yogourt à la grecque nature; ½ cs de miel liquide; 1 de cc de miel liquide; 300 g de filets de saumon avec la peau; 2 cs d’ouzo; ¾ de cc d’anis; 1 ½ cs de sel marin

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

1 cs d’ouzo (voir Bon à savoir)

1 cs de sucre

1 citron bio, le zeste râpé

½ cs de miel liquide

½ de cc d’anis

2 brin d’origan ciselés

1 ½ cs de sel marin

300 g de filets de saumon avec la peau

Service

300 g de yogourt à la grecque nature

2 abricots coupés en tranches

1 brin d’origan effeuillé

¼ de cc d’anis

1 cs d’ouzo

1 de cc de miel liquide

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Ustensiles

Pour un moule rectangulaire d'env. 30 x 15 cm

Voici comment faire

Marinade

Mélanger l'ouzo avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Répartir ⅓ de la marinade au sel dans le moule. Y poser le morceau de saumon côté peau vers le bas, répartir le reste de marinade dessus. Recouvrir le saumon de film alimentaire bien tendu, placer une planche dessus et lester avec des boîtes de conserve, laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 1 journée.

Service

Gratter le sel du saumon, bien rincer le poisson, l'essuyer, puis le couper en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Lisser le yogourt, le répartir avec les abricots sur les assiettes. Dresser le saumon dessus. Y répartir l'origan et l'anis, puis arroser d'ouzo et de miel.

Bon à savoir

Bon à savoir:	L'ouzo est une eau-de-vie grecque à l'anis. Il est en vente dans les grands supermarchés Coop. Il peut être remplacé par la même quantité de pastis.
Servir avec:	du pain galette ou du pain pita

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