Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinatura a secco
Presentazione
Utensili
Per uno stampo rettangolare di ca. 30 x 15 cm
Ecco come fare
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Marinatura a secco
In una ciotola mescolare l'ouzo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Distribuire ⅓ del composto nello stampo. Sistemarvi i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso e coprire con il resto del composto. Avvolgere bene il salmone con la pellicola trasparente, sistemarlo sotto un tagliere e pressarlo utilizzando alcune lattine come peso, quindi lasciarlo marinare in frigo per circa 1 giorno.
Presentazione
Rimuovere il composto di sale dal salmone, sciacquare bene il pesce, asciugarlo e tagliarlo a fettine sottili con un coltello affilato. Mescolare lo yogurt per eliminare eventuali grumi e distribuirlo sui piatti con le albicocche. Sistemarvi sopra il salmone. Cospargere con l'origano e l'anice, quindi bagnare con qualche goccia di ouzo e miele.
| Indicazione: | l'ouzo è una grappa all'anice greca. È in vendita nei grandi supermercati Coop. Può essere sostituito con la stessa quantità di pastis. |
|---|---|
| Servire con: | pane piatto o pane pita |
How-tos
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