Gâteau aux cerises et à la limette

Name: Gâteau aux cerises et à la limette
Prep time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 2 limettes bio; 350 g de cerises; 210 g de sucre; 200 g de farine blanche; 100 g d’amandes émondées moulues; 1 de cc de poudre à lever; 2 jaunes d'œuf; 1 œufs; 150 g de beurre; 1 dl de lait; 2 blancs d'œufs frais; ¼ de cc de sel; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

2 jaunes d'œuf

1 œuf

150 g de sucre

¼ de cc de sel

150 g de beurre fondu, tiède

1 dl de lait

1 limette bio, le zeste râpé et tout le jus

200 g de farine blanche

100 g d’amandes émondées moulues

1 de cc de poudre à lever

250 g de cerises coupées en deux

Décoration

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

60 g de sucre

100 g de cerises dénoyautées

1 limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à charnière carré (20 x 20 cm) chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Mettre les jaunes d'œuf, l'œuf entier, le sucre et le sel dans un saladier, faire mousser au batteur électrique. Ajouter le beurre, le lait, le zeste et le jus de limette, mélanger. Mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever, puis incorporer le tout à la masse précédente avec les cerises. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir. Retirer le bord du moule, faire glisser le gâteau sur un grille, laisser refroidir.

Décoration

Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter progressivement le sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. La répartir sur la tarte et la passer au chalumeau. Mettre les cerises, le zeste et le jus de limette dans un bol, mélanger, puis répartir dessus.

Bon à savoir

Conservation:	Sans les œufs en neige, le gâteau emballé dans du film alimentaire se conserve env. 2 jours au réfrigérateur.

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