Saumon aux pamplemousses

Saumon aux pamplemousses

en tout: 30 min | de prép.: 30 min
Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 269 kcal
, Lipides: 18 g
, Glucides: 11 g
, Protéines: 15 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Câpres

1 ½ cs d’huile d'olive
2 cs de câpres, égouttées, essuyées

Vinaigrette

2 pamplemousses roses
2 cs d’huile d'olive
1 échalote hachée menu
¼ de cc de sel

Dressage

250 g de suprêmes de filet de saumon (pour sushis) coupés en fines tranches
un peu de fleur de sel
2 brin d’aneth
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Câpres

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter les câpres et faire rissoler pendant 4 min. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Vinaigrette

Couper les deux extrémités des pamplemousses et les peler à vif. Détacher les suprêmes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Recueillir le jus obtenu dans une coupelle (soit env. 2½ cs). Ajouter l'huile et l'échalote au jus, bien mélanger, saler.

Dressage

Alterner les tranches de saumon et les suprêmes de pamplemousse sur un plat. Arroser de vinaigrette, effeuiller l'aneth, puis le répartir avec les câpres et la fleur de sel.

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