Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Capperi
Vinaigrette
Presentazione
Ecco come fare
Capperi
In un pentolino scaldare l’olio. Aggiungere i capperi e arrostirli per ca. 4 minuti. Toglierli e lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina.
Vinaigrette
Eliminare la calotta superiore e inferiore dei pompelmi e sbucciarli fino alla polpa. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Raccogliere il succo che si è formato in una ciotolina per ottenerne ca. 2 c. e ½ di liquido. Aggiungere l’olio e lo scalogno al succo, mescolare e salare.
Presentazione
Sistemare i filetti dorsali di salmone su un piatto da portata alternandoli con gli spicchi di pompelmo. Bagnare con la vinaigrette, sminuzzare l’aneto e guarnire con i capperi e il fleur de sel.
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