Tarte au chocolat Dubaï

Name: Tarte au chocolat Dubaï
Prep time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 2 cs de pistaches concassées; 200 g de farine blanche; 100 g de sucre; 170 g de beurre; 1 jaunes d'œuf; 1 ½ dl de crème entière; 30 g de cacao en poudre; 300 g de crème de pistaches; 30 g de tahin (purée de sésame); 180 g de pâte filo; 1 pincée de sel

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte brisée sucrée

200 g de farine blanche

30 g de cacao en poudre

100 g de sucre

1 pincée de sel

140 g de beurre froid coupé en morceaux

1 jaune d'œuf battu

Garniture à la pistache

30 g de beurre

180 g de pâte filo émincée finement

300 g de crème de pistaches

30 g de tahin (purée de sésame)

Garniture au chocolat

1 ½ dl de crème entière

150 g de chocolat noir (64% de cacao) haché fin

2 cs de pistaches concassées

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une plaque d'env. 28 cm de Ø, graissée

Voici comment faire

Pâte brisée sucrée

Mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le jaune d'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple, ne pas la pétrir. Former une boule avec la pâte, l'aplatir, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Façonnage

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un disque d'env. 34 cm de Ø. Foncer le moule avec la pâte, piquer celle-ci plusieurs fois avec une fourchette.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille. Sortir le fond de tarte du moule.

Garniture à la pistache

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, ajouter la pâte filo, la faire dorer pendant env. 10 min. en la retournant de temps en temps, la mettre dans un saladier. Ajouter la crème de pistaches et le tahin, mélanger, répartir sur le fond de pâte.

Garniture au chocolat

Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat, le laisser fondre et le répartir sur la garniture à la pistache. Parsemer de pistaches concassées.

Imprimer la recette

«Tarte au chocolat Dubaï»

Ajuster la quantité ?

16 pièces

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF