Kitchari

Name: Kitchari
Prep time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 cm de gingembre; 300 g de carottes; ½ bouquet de coriandre; 2 cs de ghee; 2 dl de lait de coco; 180 g de yogourt nature; 1 ¼ de cc de graines de moutarde; 120 g de riz basmati; 1 litre de bouillon de légumes; 1 de cc de cumin; 1 de cc de curcuma; ½ de cc de cardamome en poudre; 1 de cc de sel

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Trempage

200 g d’haricots mungo séchés

2 litre d’eau

Riz

120 g de riz basmati

Dal

2 cs de ghee (voir Bon à savoir)

2 cm de gingembre râpé fin

1 de cc de cumin

1 de cc de curcuma

1 de cc de graines de moutarde

½ de cc de cardamome en poudre

1 de cc de sel

300 g de carottes coupées en cubes d'env. 1 cm

1 litre de bouillon de légumes

Fin de cuisson

2 dl de lait de coco

180 g de yogourt nature

½ bouquet de coriandre effeuillé

¼ de cc de graines de moutarde

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Voici comment faire

Trempage

Mettre les haricots mungos à tremper dans l'eau froide pendant env. 4 h ou toute la nuit.

Riz

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter.

Dal

Faire fondre le ghee dans une grande casserole. Y faire revenir le gingembre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter les carottes pendant 2 min, poursuivre la cuisson. Égoutter les haricots mungos mis à tremper, les ajouter avec le riz. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, faire réduire pendant env. 20 min en remuant de temps en temps.

Fin de cuisson

Verser le lait de coco et laisser mijoter encore env. 5 min. Dresser le dal, y répartir le yogourt et la coriandre, parsemer de graines de moutarde.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco ou du beurre.
Conseil:

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