Soupe asiatique de poule

Name: Soupe asiatique de poule
Prep time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 300 g de carottes; 200 g de céleri-rave; 200 g de poireau; 70 g de gingembre; 1 piments rouges; 1 limettes bio; 3 tige de lemon grass; 1 poules à bouillir surgelées; 7 poivre noir en grains; 1 ¾ de cc de sel; 2 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Bouillon

1 oignon coupé en deux

200 g de carottes coupées en morceaux

200 g de céleri-rave coupé en morceaux

100 g de poireau coupé en morceaux

1 tige de lemon grass, écrasé

50 g de gingembre coupé en fines tranches

7 poivre noir en grains écrasé

1 ¾ de cc de sel

1 poule à bouillir surgelée (env. 1,2 kg), décongelée

3 ½ litre d’eau

Soupe

100 g de poireau coupé en rondelles

100 g de carottes coupées en fines lanières

20 g de gingembre coupé en fines tranches

2 tige de lemon grass ciselé

1 piment rouge, épépiné et coupé en rondelles

2 cs de sauce au soja

1 limette bio coupée en quartiers

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Voici comment faire

Bouillon

Mettre l'oignon dans une grande casserole face coupée vers le bas et le faire griller à feu moyen pendant env. 10 min. Ajouter les carottes et tous les autres ingrédients jusqu'au sel compris, poursuivre brièvement la cuisson. Rincer la poule à l'eau froide (intérieur et extérieur), la sécher avec du papier absorbant, l'ajouter dans la casserole. Ajouter l'eau jusqu'à ce que la poule soit entièrement recouverte, faire chauffer. Laisser frémir juste en-dessous du point d'ébullition pendant env. 2 heures sans couvrir.

Soupe

Sortir la poule du bouillon, laisser refroidir un peu. Filtrer le bouillon dans une passoire et le remettre dans la casserole, laisser réduire pendant env. 15 min (env. 1,5 litre). Défaire la viande, l'émietter à la main et la remettre dans le bouillon. Ajouter le poireau et tous les ingrédients jusqu'à la sauce au soja comprise et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 min. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, garnir de quartiers de limette.

Bon à savoir

Conseil:	Effeuiller la coriandre, en parsemer la soupe.
Préparer:	Le bouillon peut être préparé 1 jour à l'avance.

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«Soupe asiatique de poule»

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