Poêlée de spätzlis aux légumes

Name: Poêlée de spätzlis aux légumes
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de carottes; 200 g de poireau; 1 bouquet de ciboulette; d’huile d'olive; 220 g de farine de pois chiches; 80 g de Maïzena; 3 œufs frais; 1 ½ de dl de demi-crème sans lactose; 1 ½ de dl de lait sans lactose; 50 g de parmesan râpé; 10 g de psyllium en poudre; 1 ¼ de cc de sel; ¼ de cc de noix de muscade; ¼ de cc de poivre de cayenne; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

220 g de farine de pois chiches

80 g de Maïzena

10 g de psyllium en poudre

½ de cc de sel

3 œufs frais battu

2 de dl d’eau

Spätzlis

eau salée frémissante

Poêlée

d’huile d'olive pour la cuisson

300 g de carottes coupée en deux dans la longueur puis en fines tranches

200 g de poireau coupé en lamelles

¼ de cc de sel

1 ½ de dl de demi-crème sans lactose

1 ½ de dl de lait sans lactose

50 g de parmesan râpé

¼ de cc de noix de muscade

¼ de cc de poivre de cayenne

½ de cc de sel

un peu de poivre

Dressage

1 bouquet de ciboulette ciselée

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter les œufs et l'eau, mélanger. À l'aide du batteur K du robot de cuisine, remuer rapidement à grande vitesse pour obtenir une pâte lisse et humide, couvrir et laisser gonfler à température ambiante pendant env. 10 min.

Spätzlis

Faire passer une portion de pâte à travers une passoire à spätzlis dans l'eau salée légèrement frémissante. Dès qu'ils remontent à la surface, sortir les spätzlis avec une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud. Procéder ainsi pour chaque portion.

Poêlée

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les carottes et les poireaux, faire revenir pendant 5 min, saler. Retirer les légumes, reverser un peu d'huile dans la sauteuse, ajouter les spätzlis, faire dorer brièvement. Remettre les légumes, mélanger le tout. Ajouter la crème, le lait et le fromage, assaisonner, mélanger, faire chauffer.

Dressage

Dresser les spätzlis aux légumes sur les assiettes. Parsemer de ciboulette.

Bon à savoir

Conseil:	Servir avec des oignons grillés maison sans gluten.

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