Chou-fleur mariné sur lit de houmous

Chou-fleur mariné sur lit de houmous

en tout: 35 min | de prép.: 35 min
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 187 kcal
, Lipides: 5 g
, Glucides: 21 g
, Protéines: 8 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chou-fleur

2 dl de jus de betterave
2 ½ dl de vinaigre de vin rouge
3 dl d’eau
1 de cc de cumin
8 graines de piment de la Jamaïque écrasées
½ de cc de sel
800 g de chou-fleur séparé en bouquets coupés en lamelles

Mise en bocaux

½ bouquet d’aneth

Houmous

1 boîte de pois chiches (env. 240 g) rincés et égouttés
½ dl d’eau
1 cs d’huile d'olive
1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
½ de cc de cumin en poudre
¾ de cc de sel
un peu de poivre

Dressage

3 brin d’aneth
80 g de pépins de grenade
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 2 bocaux d'env. 5 dl chacun, rincés à l'eau bouillante

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Chou-fleur

Dans une casserole, porter à ébullition le jus de betterave avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Y ajouter le chou-fleur, faire cuire à découvert pendant env. 5 min (le chou-fleur doit être encore un peu ferme).

Mise en bocaux

Répartir l'aneth dans les bocaux propres. Sortir le chou-fleur du bouillon à l'aide d'une écumoire, répartir dans les bocaux. Porter à nouveau le bouillon à ébullition, puis le verser bouillant sur le chou-fleur de sorte à remplir les bocaux à ras bord. Refermer les bocaux aussitôt et les laisser refroidir sur un linge.

Houmous

Mixer au blender les pois chiches avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Dressage

Étaler le houmous sur un plat. Sortir le chou-fleur mariné d'un bocal, le dresser dessus. Garnir d'aneth et de pépins de grenade.

Bon à savoir
Conservation: Le chou-fleur se conserve env. 2 mois au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Bon à savoir: Le chou-fleur mariné se marie bien avec la raclette.

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