Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chou-fleur
Mise en bocaux
Houmous
Dressage
Ustensiles
Pour 2 bocaux d'env. 5 dl chacun, rincés à l'eau bouillante
Voici comment faire
Chou-fleur
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de betterave avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Y ajouter le chou-fleur, faire cuire à découvert pendant env. 5 min (le chou-fleur doit être encore un peu ferme).
Mise en bocaux
Répartir l'aneth dans les bocaux propres. Sortir le chou-fleur du bouillon à l'aide d'une écumoire, répartir dans les bocaux. Porter à nouveau le bouillon à ébullition, puis le verser bouillant sur le chou-fleur de sorte à remplir les bocaux à ras bord. Refermer les bocaux aussitôt et les laisser refroidir sur un linge.
Houmous
Mixer au blender les pois chiches avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.
Dressage
Étaler le houmous sur un plat. Sortir le chou-fleur mariné d'un bocal, le dresser dessus. Garnir d'aneth et de pépins de grenade.
Conservation: | Le chou-fleur se conserve env. 2 mois au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. |
---|---|
Bon à savoir: | Le chou-fleur mariné se marie bien avec la raclette. |
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