Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolfiore
Mettere in conserva
Hummus
Presentazione
Utensili
Per 2 vasetti di ca. 5 dl l’uno, sciacquati sotto l'acqua calda
Ecco come fare
Cavolfiore
In un pentolino portare a bollore il succo di barbabietole rosse e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Aggiungere il cavolfiore e cuocerlo al dente per ca. 5 min. senza coperchio.
Mettere in conserva
Distribuire l'aneto nei vasetti. Togliere le fettine di cavolfiore con la schiumarola dal liquido di cottura e metterle nei vasetti puliti preparati in precedenza. Portare nuovamente a bollore il liquido di cottura, versarlo ancora bollente nei vasetti fin poco al di sotto del bordo. Sigillarli subito e metterli a raffreddare su un panno.
Hummus
Mettere i ceci in un misurino graduato con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e frullare.
Presentazione
Distribuire l'hummus su un piatto da portata. Togliere dal vasetto 1 cavolfiore marinato nel liquido e sistemarlo sull'hummus. Guarnire con aneto e chicchi di melagrana.
| Conservabilità | Conservare il cavolfiore al fresco e al buio per ca. 2 mesi. Una volta aperto, conservare il vasetto in frigo e consumare rapidamente. |
|---|---|
| Indicazione | Il cavolfiore restante è ottimo con la raclette. |
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