Risotto à la courge et aux champignons

Name: Risotto à la courge et aux champignons
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 1 gousses d’ail; 400 g de courge; ½ bouquet de sauge; 300 g de pleurotes du panicaut; 3 cs d’huile d'olive; 80 g de Sbrinz râpé; 1 cs de beurre; 300 g de riz pour risotto; 7 ½ dl de bouillon de légumes; 2 dl de vin blanc; sel, poivre, selon le goût; ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Risotto

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

1 gousse d’ail écrasée

300 g de riz pour risotto

400 g de courge râpée grossièrement

2 dl de vin blanc

7 ½ dl de bouillon de légumes

80 g de Sbrinz râpé

1 cs de beurre

sel, poivre, selon le goût

Champignons

2 cs d’huile d'olive

½ bouquet de sauge effeuillée

300 g de pleurotes du panicaut coupés en lamelles d'env. 1 cm d'épaisseur

¼ de cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter le riz, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Y faire revenir brièvement la courge. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit al dente. Incorporer le fromage et le beurre, assaisonner.

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser le feu, faire revenir les feuilles de sauge pendant env. 30 secondes, les sortir et les réserver. Faire revenir les champignons pendant env. 5 min, assaisonner. Dresser le risotto, garnir de champignons et de sauge.

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