Pinsa aux luganighe

Name: Pinsa aux luganighe
Prep time: 40 min
Total time: 1505 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 300 g de d'épinards en branches surgelés; 1 citrons bio; ½ dl d’huile d'olive; 1 cs d’huile d'olive; 350 g de farine blanche; 150 g de farine de pois chiches; 1 paquet de levure sèche; un peu de farine blanche; 250 g de mascarpone; 125 g de petites burratas; ½ boîte d’haricots blancs; 280 g de Luganighe; 2 ½ de cc de sel; ¼ de cc de fleur de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

350 g de farine blanche

150 g de farine de pois chiches

1 ¾ de cc de sel

1 paquet de levure sèche

4 dl d’eau

½ dl d’huile d'olive

Façonnage

un peu de farine blanche

Garniture

250 g de mascarpone

1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus

¼ de cc de sel

300 g de d'épinards en branches surgelés décongelés, égouttés

½ de cc de sel

280 g de Luganighe, la chair extraite et coupée en morceaux

½ boîte d’haricots blancs (env. 200 g) rincés et égouttés

Cuisson

125 g de petites burratas coupées en deux

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de fleur de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir env. 5 min avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et humide. La couvrir et la laisser lever pendant env. 24 h au réfrigérateur.

Façonnage

Sortir la pâte du réfrigérateur env. 1 h avant de la façonner. Diviser la pâte en quatre, aplatir les pâtons sur un peu de farine, les étirer jusqu'à obtenir des ovales d'env. 25 cm de longueur puis les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Garniture

Mélanger le mascarpone, le zeste et le jus de citron, saler, répartir le tout sur les pâtons en ménageant un bord d'env. 1 cm. Saler les épinards, les répartir avec les luganighe et les haricots.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Retirer du four, répartir les burratas sur les pinsas, arroser d'huile, assaisonner.

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«Pinsa aux luganighe»

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