Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare la pinsa
Guarnire
In forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mettere le farine, il sale e il lievito e mescolare. Unire l'acqua e l'olio e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto umido e liscio. Coprire e far lievitare in frigo per ca. 24 ore.
Formare la pinsa
Togliere l'impasto dal frigo ca. 1 ora prima di lavorarlo. Dividerlo in quattro parti, appiattirle su un velo di farina e stenderle fino a ottenere degli ovali di ca. 25 cm, quindi sistemarli su due placche foderate con carta da forno.
Guarnire
Amalgamare il mascarpone con la scorza e il succo di limone, quindi salare e distribuire sulle basi di pasta lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Salare gli spinaci e distribuirli sulle basi di pasta assieme alle luganighe e ai fagioli.
In forno
Cuocere una placca per volta per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, guarnire le pinse con le burrate, bagnarle con un filo d'olio e condire.
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