Focaccia aux tomates farcies

Name: Focaccia aux tomates farcies
Prep time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 800 g de tomates; 1 gousses d’ail; 250 g de tomates cerises en grappe; ½ dl d’huile d'olive; 3 cs d’huile d'olive; un peu d’huile d'olive; 500 g de farine blanche; ½ dé de levure; 3 cs de miel liquide; 3 cs de purée de tomates; 80 g d’olives noires dénoyautées; 3 de cc de sel; 4 brin de romarin; un peu de poivre; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine blanche

2 de cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

4 dl d’eau

½ dl d’huile d'olive

Tomates

800 g de tomates hachées menu

1 de cc de sel

Farce

3 cs de purée de tomates

1 gousse d’ail écrasée

2 brin de romarin grossièrement ciselés

1 cs d’huile d'olive

2 cs de miel liquide

un peu de poivre

Façonnage

un peu d’huile d'olive

Focaccia

2 cs d’huile d'olive

250 g de tomates cerises en grappe

80 g d’olives noires dénoyautées

2 brin de romarin effeuillés

¼ de cc de fleur de sel

Cuisson

1 cs de miel liquide

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 2 litres

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et humide. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Tomates

Mettre les tomates dans une grande passoire, les saler et les laisser mariner pendant env. 30 min.

Farce

Écraser les tomates et les mélanger avec la purée de tomates et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Façonnage

Couper la pâte en deux, étirer une moitié à la taille du moule avec les mains légèrement huilées. Poser la pâte dans le moule préparé. Répartir la farce aux tomates, étirer l'autre moitié de pâte aux mêmes dimensions, la poser sur la farce.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux avec les doigts. Répartir les tomates, les olives et le romarin dessus, saler. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir. Arroser de miel.

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