Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Aubergines
Escalope d'aubergines
Panure
Cuisson
Salade
Voici comment faire
Aubergines
Inciser les aubergines au couteau et les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer du feu, laisser refroidir.
Éplucher les aubergines
Éplucher les aubergines.
Escalope d'aubergines
Poser les aubergines sur du papier absorbant, les aplatir avec une spatule, assaisonner.
Panure
Mettre la chapelure et la farine dans deux assiettes plates séparées. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Passer les aubergines les unes après les autres dans la farine (les secouer un peu pour faire tomber le surplus) puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien.
Cuisson
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les aubergines par portions 4 min de chaque côté.
Salade
Mélanger le vinaigre et l'huile dans un saladier, saler. Égoutter les câpres, les couper en deux, les mélanger à la salade, dresser avec les escalopes d'aubergines. Couper le citron en quartiers et les servir avec.
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