Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Melanzane
Scaloppine di melanzana
Panatura
Cottura
Insalata
Ecco come fare
Melanzane
Con un coltello incidere le melanzane e disporle su una placca foderata di carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar leggermente intiepidire.
Sbucciare le melanzane
Sbucciare le melanzane.
Scaloppine di melanzana
Sistemare le melanzane sulla carta da cucina e appiattirle con l'aiuto di una paletta, quindi condire.
Panatura
Preparare due piatti piani, uno con la farina e l'altro con il pangrattato. In un piatto fondo sbattere l'uovo. Passare le melanzane una dopo l'altra prima nella farina, scrollando quella in eccesso, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare poche melanzane per volta per ca. 4 min. su ogni lato.
Insalata
In una ciotola emulsionare l'aceto e l'olio, quindi salare. Sgocciolare i frutti di cappero, dimezzarli, unirli all'insalata e impiattare con le scaloppine di melanzana. Tagliare il limone a spicchi e servirlo con le scaloppine di melanzana.
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