Soupe de riz et épinards

Name: Soupe de riz et épinards
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 600 g de d'épinards en branches surgelés; 4 cs de cacahuètes salées; 2 oignons; 1 gousses d’ail; 2 limettes; 3 cs d’huile d'olive; 620 g de tofu; 100 g de riz basmati; 1 ½ litre de bouillon de légumes; ½ de cc de cannelle; 4 pincée de clous de girofle en poudre; ¾ de cc de sel; ½ de cc de flocons de chili

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tofu

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de cannelle

2 pincée de clous de girofle en poudre

¾ de cc de sel

620 g de tofu coupé en dés

Riz

100 g de riz basmati

Soupe

2 cs d’huile d'olive

2 oignons hachés grossièrement

1 gousse d’ail écrasée

¼ de cc de cannelle

2 pincée de clous de girofle en poudre

1 ½ litre de bouillon de légumes

Dressage

600 g de d'épinards en branches surgelés décongelés, égouttés

2 limettes rincées à l'eau chaude et séchées, le zeste râpé et tout le jus

4 cs de cacahuètes salées hachées grossièrement

½ de cc de flocons de chili (facultatif)

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Voici comment faire

Tofu

Mélanger l'huile et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le tofu, mélanger délicatement et réserver.

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire et bien l'égoutter.

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons et l`ail pendant 3 min. Ajouter le riz, la cannelle et les clous de girofle en poudre, et faire revenir brièvement. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 7 min.

Dressage

Presser les épinards, les ajouter à la soupe avec le zeste et le jus de limette ainsi que le tofu réservé, porter à ébullition et assaisonner. Dresser la soupe et parsemer de cacahuètes et de flocons de chili.

Bon à savoir

Conseil:	Servir avec 1 limette rincée à l'eau chaude, séchée puis coupée en quartiers.

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