Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pain
Farce
Roulades de veau
Sauce
Voici comment faire
Pain
Faire tremper le pain dans le lait pendant env. 15 min.
Farce
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons pendant env. 5 min, les mettre dans un saladier. Baisser le feu, verser un peu d'huile dans la même poêle, y faire revenir l'oignon pendant 3 min. Hacher menu les bolets mis à tremper, les ajouter avec les graines de fenouil, poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter le pain et la moutarde, assaisonner, mélanger.
Roulades de veau
Poser une tranche de jambon cru sur chaque escalope, répartir la farce dessus, enrouler les escalopes et les fixer avec un cure-dents. Faire chauffer l'huile dans la même poêle, saler les roulades de veau, les faire revenir par portions de toutes parts pendant 3 min, les sortir.
Sauce
Verser le vin dans la même poêle, ajouter les tomates et le thym, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 15 min. Ajouter le beurre et le zeste de citron, assaisonner. Remettre les roulades de veau dans la poêle, les faire chauffer. Dresser les roulades avec la sauce.
Servir avec: | du risotto |
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