Cœurs en pâte levée

Name: Cœurs en pâte levée
Prep time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 14
Ingredients: 400 g de farine pour tresse; 100 g d’amandes émondées moulues; 2 cs de sucre; ½ dé de levure; 150 g de pâte d'amandes; 20 g de framboises en poudre; 100 g de sucre glace; 105 g de beurre; 1 ½ dl de lait; 1 cs de lait; 1 de cc de sel; 3 cs de jus de citron

Il vous faut

14 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine pour tresse

100 g d’amandes émondées moulues

1 de cc de sel

2 cs de sucre

½ dé de levure (env. 20 g) émiettée

75 g de beurre ramolli

100 g de pâte d'amandes

1 ½ dl de lait

Fourrage

50 g de pâte d'amandes

30 g de beurre ramolli

1 cs de lait

Façonnage

10 g de framboises en poudre

Glaçage

100 g de sucre glace

10 g de framboises en poudre

3 cs de jus de citron

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, les amandes, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre, la pâte d'amande et le lait, mélanger et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Fourrage

Mélanger la pâte d'amande, le beurre et le lait.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 50 cm. Répartir le fourrage sur la moitié de la pâte et saupoudrer de framboises en poudre. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte pour former un rectangle d'env. 25 x 30 cm. Couper la pâte en 14 bandes d'env. 2 cm de largeur. Rouler la pâte vers le milieu en partant des deux côtés les plus étroits, former des cœurs et déposer ces derniers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four.

Glaçage

Mélanger le sucre glace, les framboises en poudre et le jus de citron. En badigeonner les cœurs et les laisser sécher.

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