Dampfnudeln aux oranges sanguines

Name: Dampfnudeln aux oranges sanguines
Prep time: 45 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: 2 oranges sanguines; 100 g de sucre gélifiant (Coop); 350 g de farine mi-blanche; 3 cs de sucre; 1 gousses de vanille; ½ dé de levure; 70 g de beurre; 4 ½ dl de lait; 1 œufs; ½ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Confiture

1 orange sanguine, tout le jus (env. ¾ dl)

100 g de sucre gélifiant (Coop)

1 orange sanguine épluchée et coupée en morceaux d'env. 1 cm

Pâte

350 g de farine mi-blanche

½ de cc de sel

3 cs de sucre

1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur, les graines grattées

½ dé de levure (env. 20 g) émietté

20 g de beurre fondu et refroidi

1 ½ dl de lait

1 œuf battu

Liaison

3 dl de lait

50 g de beurre coupé en morceaux

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 2 litres

Voici comment faire

Confiture

Mettre la moitié du sucre gélifiant avec le jus et l'orange dans une casserole, mélanger, porter à ébullition tout en remuant, laisser cuire à gros bouillons pendant 1 min. Ajouter le reste de sucre gélifiant tout en remuant et poursuivre la cuisson à gros bouillons pendant 4 min. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir la confiture (env. 200 g).

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf, mélanger puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Liaison

Porter à ébullition le lait avec le beurre tout en remuant. En verser la moitié dans le moule.

Façonnage

Diviser la pâte en 12 portions, fariner le plan de travail et abaisser les pâtons en disques d'env. 12 cm de Ø. Déposer 1 cs de confiture d'orange sanguine au milieu de chacun d'eux. Rabattre les bords sur le fourrage, façonner der boules, les poser dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, verser le reste de liaison sur les dampfnudeln, remettre au four pendant env. 10 min.

Bon à savoir

Conseil:	Laisser tiédir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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