Brochettes de poulet et sauce à la mangue

Name: Brochettes de poulet et sauce à la mangue
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: ½ mangue à point (env. 250 g) coupée en morceaux; 1 cm gingembre; 1 limette bio; 3 cs lait de coco; 3 cs double-crème; 300 g blancs de poulet; 1 cc sel; un peu poivre; 2 cs farine blanche; 1 œuf; 160 g Cashews Chili-Lime Fine Food; 8 brochettes en bois; huile de friture; 4 brins coriandre

Il vous faut

8 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce à la mangue

½ mangues à point (env. 250 g) coupée en morceaux

1 cm de gingembre râpé fin

1 limette bio, un peu du zeste râpé et tout le jus

Mousse à la noix de coco

3 cs de lait de coco froid

3 cs de double-crème

Poulet

300 g de blancs de poulet coupés en dés d'env. 1,5 cm

1 cc de sel

un peu de poivre

2 cs de farine blanche

1 œuf battu

160 g de Cashews Chili-Lime Fine Food hachées menu

8 brochettes en bois mises à tremper dans de l'eau pendant env. 30 min

Friture

huile de friture

Dressage

4 brins de coriandre

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Voici comment faire

Sauce à la mangue

Mixer la mangue dans un verre doseur. Ajouter le gingembre, le jus et le zeste de limette, mélanger, réserver.

Mousse à la noix de coco

Dans un saladier, mettre le lait de coco et la crème, les faire mousser au batteur électrique, couvrir et réserver au frais.

Poulet

Mettre les dés de poulet dans un saladier, assaisonner. Verser la farine dans une assiette plate. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Verser les noix de cajou dans une assiette plate. Passer le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans les noix de cajou en appuyant bien. Piquer trois dés de poulet sur chacune des mini-piques à brochette.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 175 °C. Y faire frire les brochettes par portions pendant 2 min. Les sortir de la cocotte, les égoutter sur du papier absorbant.

Dressage

Répartir la sauce à la mangue et la mousse de coco dans 8 verrines. Mettre une brochette de poulet sur chacune, garnir de coriandre.

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