Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Sauce à la mangue
Mousse à la noix de coco
Poulet
Friture
Dressage
Voici comment faire
Sauce à la mangue
Mixer la mangue dans un verre doseur. Ajouter le gingembre, le jus et le zeste de limette, mélanger, réserver.
Mousse à la noix de coco
Dans un saladier, mettre le lait de coco et la crème, les faire mousser au batteur électrique, couvrir et réserver au frais.
Poulet
Mettre les dés de poulet dans un saladier, assaisonner. Verser la farine dans une assiette plate. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Verser les noix de cajou dans une assiette plate. Passer le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans les noix de cajou en appuyant bien. Piquer trois dés de poulet sur chacune des mini-piques à brochette.
Friture
Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 175 °C. Y faire frire les brochettes par portions pendant 2 min. Les sortir de la cocotte, les égoutter sur du papier absorbant.
Dressage
Répartir la sauce à la mangue et la mousse de coco dans 8 verrines. Mettre une brochette de poulet sur chacune, garnir de coriandre.
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