Gâteau aux carottes et glaçage au labné

Name: Gâteau aux carottes et glaçage au labné
Prep time: 25 min
Total time: 570 min
Yield: 12
Ingredients: 1 de cc de mélange de 5 épices; 90 g de pistaches décortiquées non salées; 70 g de raisins sultanines blonds; 1 verre d’ananas en dés; 300 g de carottes; 50 g de pépins de grenade; 2 dl d’huile de tournesol; 250 g de farine bise; 150 g de sucre brut gros cristaux; 2 de cc de poudre à lever; 1 de cc de bicarbonate de soude; 1 de cc de vanille Bourbon en poudre; 50 g de sucre glace; 500 g de yogourt à la grecque nature; 3 œufs; 50 g de miel liquide; ½ cs de cannelle; ¼ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Labné

500 g de yogourt à la grecque nature

Masse aux carottes

1 verre d’ananas en dés (env. 420 g), égouttés, hachés grossièrement

300 g de carottes râpées grossièrement

3 œufs battus

2 dl d’huile de tournesol

50 g de miel liquide

Pâte

250 g de farine bise

150 g de sucre brut gros cristaux

70 g de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

70 g de raisins sultanines blonds

2 de cc de poudre à lever

1 de cc de bicarbonate de soude

1 de cc de vanille Bourbon en poudre

½ cs de cannelle

1 de cc de mélange de 5 épices

¼ de cc de sel

Glaçage

50 g de sucre glace

50 g de pépins de grenade

20 g de pistaches décortiquées non salées

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, bords graissés

Voici comment faire

Labné

Verser le yogourt dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur. Laisser égoutter env. 8 h.

Masse aux carottes

Mélanger l'ananas et tous les ingrédients jusqu'au miel compris.

Pâte

Mettre la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un second récipient, mélanger, incorporer à la masse aux œufs. Verser dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 65 min dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Retirer du four et laisser tiédir, enlever le bord du moule et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

Bien mélanger le sucre glace avec le labné, napper le gâteau, décorer avec les graines de grenade et les pistaches.

Bon à savoir

Conseil:	Décorer le gâteau avec des micro-greens (Flower Power).

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