Calzonis à la courge et à la sauge

Name: Calzonis à la courge et à la sauge
Prep time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de canneberges séchées; 16 feuilles de sauge; 1 gousses d’ail; 300 g de courge; 2 cs d’huile d'olive; 500 g de farine d’épeautre claire; ¼ dé de levure; un peu de farine d’épeautre claire; 150 g de fromage de chèvre frais (Chavroux); 1 ¾ de cc de sel; ¼ de cc de flocons de chili

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine d’épeautre claire

1 ½ de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée

3 ½ dl d’eau

2 cs d’huile d'olive

Façonnage

un peu de farine d’épeautre claire

Garniture

150 g de fromage de chèvre frais (Chavroux)

40 g de canneberges séchées hachées grossièrement

4 feuilles de sauge ciselées

1 gousse d’ail écrasée

300 g de courge (p. ex. potimarron) coupée en cubes d'env. 1 cm

¼ de cc de flocons de chili

¼ de cc de sel

un peu de farine d’épeautre claire pour saupoudrer

un peu d’eau

12 feuilles de sauge

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en deux, façonner des boules, les aplatir légèrement et les abaisser sur un peu de farine pour obtenir deux disques (d'env. 30 cm de Ø). Poser chaque disque sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Garniture

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la courge comprise, assaisonner. Répartir la garniture sur la moitié de chacun des disques de pâte en ménageant un bord d'env. 1 cm. Replier l'autre moitié des disques sur la garniture, fermer les bords à l'aide d'une fourchette en appuyant bien, badigeonner les calzonis d'un peu d'eau, déposer les feuilles de sauge dessus et saupoudrer d'un peu de farine.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Couper en deux et servir à la sortie du four.

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