Gâteau miso à la banane

Name: Gâteau miso à la banane
Prep time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g de cerneaux de noix; 2 bananes; 170 g de sucre; 180 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 1 de cc de bicarbonate de soude; ½ dl de crème; 120 g de beurre; 4 œufs; 1 dl de crème entière; 100 g de mascarpone; 1 ¾ de cc de pâte miso

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Caramel

30 g de sucre

1 cs d’eau

½ dl de crème

80 g de cerneaux de noix

¼ de cc de pâte miso

Pâte

120 g de beurre coupé en morceaux et ramolli

120 g de sucre

1 de cc de pâte miso

4 œufs

2 bananes (env. 200 g)

180 g de farine blanche

1 de cc de poudre à lever

1 de cc de bicarbonate de soude

70 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

Crème au mascarpone

1 dl de crème entière

100 g de mascarpone

20 g de sucre

½ de cc de pâte miso

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, bords graissés

Voici comment faire

Caramel

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et laisser mijoter à petit feu tout en remuant jusqu'à ce que le caramel se soit dissous. Ajouter les cerneaux de noix et la pâte miso, mélanger, laisser refroidir.

Pâte

Mettre le beurre, le sucre et la pâte miso dans un récipient et mélanger au batteur électrique. Casser et incorporer les œufs un à un, fouetter la masse jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Écraser les bananes avec une fourchette, ajouter et mélanger. Incorporer la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et les cerneaux de noix à la masse à la banane. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir un peu hors du four puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Crème au mascarpone

Mettre la crème et tous les autres ingrédients dans un récipient, mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Étaler la masse au mascarpone et le caramel sur le gâteau.

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