Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Caramello
Impasto
Crema al mascarpone
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Caramello
In una pentola capiente portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la padella dal fuoco, unire la panna, far sobbollire a fuoco lento mescolando finché il caramello si è sciolto. Aggiungere i gherigli di noce e la pasta di miso, mescolare e lasciar raffreddare.
Impasto
Mettere il burro, lo zucchero e la pasta di miso in una ciotola e lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo alla volta e continuare a mescolare finché il composto si sarà schiarito. Con una forchetta schiacciare le banane e incorporarle. Mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e i gherigli di noce, quindi incorporare al composto alla banana. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, far intiepidire, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.
Crema al mascarpone
In una ciotola versare la panna e tutti gli altri ingredienti, quindi lavorare con le fruste dello sbattitore elettrico fino a ottenere una crema. Guarnire la torta con la crema di mascarpone e il caramello.
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