Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chocolat
Mousse au chocolat
Compote
Dressage
Voici comment faire
Chocolat
Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Retirer la casserole du feu. Faire fondre le chocolat, ajouter le zeste de limette et lisser.
Mousse au chocolat
Mettre le lait et le gingembre dans un verre doseur, mixer et verser dans un saladier à travers une passoire. Ajouter la crème et fouetter le tout au batteur électrique. Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat. Verser la mousse dans une poche à douille et la mettre au frais pendant env. 5 h ou toute une nuit.
Compote
Dans une grande casserole, porter à ébullition le prosecco, les abricots et le sucre. Laisser réduire entièrement le liquide, mettre dans un saladier et laisser refroidir. Mettre la compote au frais pendant env. 2 h.
Dressage
Ajouter le prosecco à la compote, mélanger. Verser la compote dans des coupelles. Répartir la mousse dessus et saupoudrer le tout de cacahuètes.
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