Brochettes de paneer Tikka et naans

Name: Brochettes de paneer Tikka et naans
Prep time: 50 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Ingredients: 8 brochettes en bois; 1 limettes; 1 oignons rouges; 1 oignons; 3 cm de gingembre; 3 gousses d’ail; ½ concombres; 1 mini-laitues romaines; 1 bouquet de coriandre; 4 cs d’huile de tournesol; huile; 1 cs de sucre; 250 g de yogourt à la grecque nature; 500 g de paneer; 3 cs de chutney à la mangue; 1 ½ cs de purée de tomates; 4 pains naan; 1 pincée de sel; 2 cs de curry de Madras; 1 de cc de carvi; ½ de cc de chili en poudre; ½ de cc de curcuma; ½ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pickles d'oignon

1 limette, le jus uniquement

2 cs d’eau

1 cs de sucre

1 pincée de sel

1 oignon rouge coupé en rondelles

Sauce

1 cs d’huile de tournesol

1 oignon haché menu

2 cs de curry de Madras

1 cs de chutney à la mangue

250 g de yogourt à la grecque nature

Marinade

3 cm de gingembre haché grossièrement

3 gousses d’ail hachées grossièrement

3 cs d’huile de tournesol

2 cs de chutney à la mangue

1 ½ cs de purée de tomates

1 de cc de carvi

½ de cc de chili en poudre

½ de cc de curcuma

½ de cc de sel

500 g de paneer coupé en dés d'env. 3 cm

Brochettes

8 brochettes en bois trempées dans l'eau

huile pour la cuisson

Naans

4 pains naan

½ concombre coupé en rondelles

1 mini-laitue romaine, les feuilles détachées

1 bouquet de coriandre effeuillé

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Voici comment faire

Pickles d'oignon

Mélanger le jus de limette, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'oignon, couvrir et laisser reposer au moins 2 h.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer l'oignon pendant env. 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter le curry et poursuivre la cuisson brièvement, laisser refroidir. Mixer les oignons, le chutney et 2 cs de yogourt, mélanger avec le reste de yogourt et mettre au frais.

Marinade

Mixer le gingembre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Mélanger délicatement le paneer avec la marinade, le couvrir et le laisser mariner au moins 1 h ou toute une nuit.

Brochettes

Piquer les dés de paneer sur les brochettes. Au barbecue ou dans une poêle antiadhésive, faire dorer les brochettes de toutes parts avec un peu d'huile pendant 4 min.

Naans

Faire chauffer brièvement les naans sur le gril ou dans la poêle. Dresser le paneer sur les naans avec la sauce, les pickles, le concombre, la laitue romaine et la coriandre.

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