Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâtes
Façonnage
Busiate
Voici comment faire
Pâtes
Dans un récipient, mélanger la farine à pâtes et l'eau, pétrir env. 5 min pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte d'un saladier préalablement passé sous l'eau chaude et laisser reposer pendant env. 30 min.
Façonnage
Couper la pâte en 8 portions. Réserver 7 portions et les couvrir. Avec la huitième portion, former un rouleau d'env. 5 mm d'épaisseur. Couper le rouleau en morceaux d'env. 10 cm de longueur. Enrouler chaque morceau de pâte autour d'une brochette en bois et faire rouler sur le plan de travail en exerçant une légère pression. Poser les busiates sur un linge fariné. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Sécher les câpres avec du papier absorbant, les ajouter et les faire dorer. Les sortir de la poêle, les réserver. Mettre les tomates cerises dans la même poêle, les faire revenir brièvement.
Busiate
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter, les mélanger avec le pesto, les tomates et le basilic, assaisonner. Parsemer d'amandes et de câpres réservées.
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