Cabillaud au four et légumes

Name: Cabillaud au four et légumes
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 60 g de pignons de pin; 2 oignons rouges; 500 g de tomates cerises de différentes couleurs; 5 brin d’origan; 400 g de courgettes; ½ bouquet de persil plat; 1 citrons bio; 2 ½ cs d’huile d'olive; 4 filets de cabillaud Royal (MSC); 40 g de fruits du câprier; 1 cs de purée de tomates; 1 dl de vin blanc; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

1 cs d’huile d'olive

2 oignons rouges coupés en quartiers

500 g de tomates cerises de différentes couleurs

40 g de fruits du câprier égouttés

1 cs de purée de tomates

1 dl de vin blanc

3 brin d’origan

1 de cc de sel

un peu de poivre

400 g de courgettes coupées en dés d'env. 1 cm

Cuisson finale

4 filets de cabillaud Royal (MSC) (d'env. 150 g chacun)

½ de cc de sel

Topping

60 g de pignons de pin grillés

2 brin d’origan ciselés

½ bouquet de persil plat coupé grossièrement

1 citron bio, le zeste râpé

1 ½ cs d’huile d'olive

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Ustensiles

Pour un plat d’env. 2 ½ litres

Voici comment faire

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir brièvement les oignons, ajouter les tomates et et les fruits du câprier, poursuivre la cuisson env. 5 min, saler. Ajouter la purée de tomates, poursuivre brièvement la cuisson, ajouter le vin et l'origan, porter à ébullition. Baisser le feu, assaisonner et laisser mijoter pendant env. 5 min à petit feu. Répartir les courgettes avec la sauce dans le plat préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four.

Cuisson finale

Saler les filets de poisson et les poser sur les légumes, poursuivre la cuisson pendant env. 20 min. Sortir le plat du four, retirer l'origan et dresser le poisson avec les légumes.

Topping

Mélanger les pignons de pin avec le reste des ingrédients et répartir le tout sur le poisson.

Bon à savoir

Servir avec:	des pommes de terre sautées.

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