Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Poireaux
Vinaigrette
Voici comment faire
Poireaux
Couper les poireaux en deux dans la longueur puis les laver. Couper la partie blanche et vert clair en morceaux d'environ 10 cm de long, former des fagots en attachant env. 5 morceaux avec de la ficelle de cuisine. Faire cuire les fagots dans l'eau salée légèrement frémissante pendant env. 15 min. Laisser refroidir un peu, bien égoutter, ouvrir les fagots puis disposer les poireaux sur un plat face coupée vers le haut.
Vinaigrette
Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le miel, assaisonner. Ajouter les câpres et le persil puis mélanger. Arroser les poireaux de vinaigrette, laisser mariner au moins 30 min. Dresser les poireaux et les parsemer d'un peu de fleur de sel.
| Bon à savoir: | Conserver la partie vert foncé du poireau pour en faire une soupe ou l'utiliser comme légume. |
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