Bagels véganes aux carottes façon saumon

Name: Bagels véganes aux carottes façon saumon
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 175 g d’alternative végane à la crème fraîche; 300 g de carottes; 1 oignons botte avec les fanes; 2 cs d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre de pomme; 1 cs de sirop d’agave; 4 bagels au sésame précuits; 50 g de fruits du câprier; 2 feuilles de nori; ½ de cc d’ail en poudre; ½ de cc de paprika fumé; 1 de cc de sel; un peu de poivre; 6 brin d’aneth

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Carottes

300 g de carottes, épluchées, coupées en fines lanières avec un couteau économe

d’eau salée frémissante

Marinade

2 cs d’huile d'olive

1 cs de sirop d’agave

1 cs de vinaigre de pomme

½ de cc d’ail en poudre

½ de cc de paprika fumé

¾ de cc de sel

un peu de poivre

2 feuilles de nori, coupées en trois

Bagels

4 bagels au sésame précuits coupés en deux

Dressage

175 g d’alternative végane à la crème fraîche

¼ de cc de sel

50 g de fruits du câprier

1 oignon botte avec les fanes coupé en rondelles

6 brin d’aneth ciselés

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Ustensiles

Pour un plat d'env. 1 litre avec couvercle

Voici comment faire

Carottes

Faire blanchir les carottes dans l'eau salée frémissante pendant env. 2 min, les sortir, puis les plonger brièvement dans de l'eau très froide, les égoutter puis les sécher.

Marinade

Dans un saladier, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les carottes, mélanger puis les répartir dans le moule en alternance avec les feuilles de nori. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 3 h.

Bagels

Faire dorer les bagels, surfaces coupées vers le bas, dans une poêle antiadhésive pendant 2 min de chaque côté.

Dressage

Tartiner les surfaces coupées des bagels de crème fraîche végane, saler. Garnir de carottes, de fruits du câprier, d'oignon botte et d'aneth, puis refermer les bagels.

Bon à savoir

Conseil:	remplacer le paprika fumé par 1 ou 2 gouttes de fumée liquide.

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