Gratin de fenouil et de pommes façon crumble

Name: Gratin de fenouil et de pommes façon crumble
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g de cerneaux de noix; ½ bouquet de persil plat; 1 citrons bio; 1 ⅓ kg de fenouils; 2 pommes; 2 cs d’huile d'olive; 40 g de panko; 50 g de parmesan râpé; 2 dl de double-crème; 1 dl de vin blanc sec; ½ bouquet d’aneth; 1 de cc de graines de fenouil; un peu de flocons de chili; ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Crumble

2 cs d’huile d'olive

50 g de parmesan râpé

40 g de panko

30 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

½ bouquet d’aneth haché grossièrement

½ bouquet de persil plat haché grossièrement

1 de cc de graines de fenouil écrasées

½ citron bio, le zeste râpé

un peu de flocons de chili

Fenouil

1 ⅓ kg de fenouils, coupés en huit

d’eau salée frémissante

2 pommes coupées en rondelles d'env. 2 mm d'épaisseur

½ citron bio, le zeste râpé

¼ de cc de sel

un peu de poivre

2 dl de double-crème

1 dl de vin blanc sec

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 2 litres

Voici comment faire

Crumble

Mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'aux flocons de chili compris, réserver.

Fenouil

Faire blanchir les tranches de fenouil dans l'eau salée frémissante pendant env. 10 min. Bien les égoutter, les mettre dans un saladier avec les pommes, le zeste de citron, le sel et le poivre, mélanger. Verser les légumes dans le moule. Mélanger la double-crème et le vin, verser sur les légumes, couvrir le plat de papier aluminium.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le plat du four, retirer le papier aluminium, répartir le crumble sur le fenouil et poursuivre la cuisson env. 20 min. Sortir le gratin et le laisser reposer env. 5 min.

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