Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte
Cerneaux de noix
Dressage
Voici comment faire
Pâte
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable homogène. Ajouter l'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Façonner la pâte en un rouleau d'env. 4 cm de Ø. Couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min.
Cerneaux de noix
Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Retirer la casserole du feu, ajouter les noix et la crème, laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le mélange soit homogène, laisser réduire pendant env. 5 min. Ajouter le miel, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Façonnage
Découper la pâte en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur et poser celles-ci sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire 12 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.
Dressage
Poser une noisette de caramel au milieu de chaque biscuit et les parsemer de fleur de sel.
| Conserver: | Les biscuits se conservent env. 3 jours dans une boîte hermétiquement fermée. |
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