Cannellonis à la courge

Name: Cannellonis à la courge
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs alternative végane au beurre; 2 cs farine blanche; 5 dl boisson au soja; 1 ¼ cc sel; un peu poivre; 90 g Nussmesan Classic; 1 kg courge; 1 échalote; 180 g Vegapone; 5 brins sauge; ½ cc noix de muscade; ¼ cc poivre de cayenne; 20 cannellonis

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce béchamel végane

2 cs d'alternative végane au beurre

2 cs de farine blanche

5 dl de boisson au soja

¼ cc de sel

un peu de poivre

20 g de Nussmesan Classic

Farce

1 kg de courge ( butternut p. ex.), épluchée, grossièrement râpée

1 échalote émincée

180 g de Vegapone

3 brins de sauge ciselés

50 g de Nussmesan Classic

1 cc de sel

½ cc de noix de muscade

¼ cc de poivre de cayenne

Cannellonis

20 cannellonis

20 g de Nussmesan Classic

Cuisson

2 brins de sauge ciselée

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 3 litres

Voici comment faire

Sauce béchamel végane

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux à feu moyen en remuant au fouet; la farine ne doit pas se colorer. Ajouter la boisson au soja en une fois, porter à ébullition tout en remuant et assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant env. 15 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse. Retirer du feu, ajouter le Nussmesan, mélanger.

Farce

Réserver 150 g de courge. Mélanger le reste de courge et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Verser ce mélange dans une poche à douille sans embout, en découper un coin.

Cannellonis

Répartir 4 cs de sauce béchamel dans le plat. Farcir les cannellonis avec le mélange à la courge et les poser dans le plat. Verser le reste de sauce béchamel sur les cannellonis, les recouvrir avec le reste de courge et le Nussmesan.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les cannellonis, les parsemer de sauge et les servir chauds.

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