Tartelettes de caramel aux noisettes

Name: Tartelettes de caramel aux noisettes
Prep time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g de caramels tendres; 40 g de noisettes; 100 g de farine blanche; 20 g de sucre; 50 g de beurre; 1 dl de crème; 1 cs de beurre; 1 pincée de sel; ¼ de cc de sel

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de farine blanche

20 g de sucre

1 pincée de sel

50 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 ½ cs d’eau

Caramel

1 dl de crème

150 g All Butter Fudges Fine Food haché grossièrement

1 cs de beurre

Décoration

40 g Nocciola Piemonte IGP Fine Food hachées grossièrement

¼ de cc Murray River Salt Flakes Fine Food

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Ustensiles

Pour 4 moules à tartelette graissés d'env. 9 cm de Ø

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout à la main pour obtenir une masse friable homogène. Verser l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.

Façonnage

Abaisser la pâte sur env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découper 4 disques (d'env. 11 cm de Ø) et les poser dans les moules. Piquer les fonds de pâte plusieurs fois avec une fourchette et les mettre au frais pendant env. 15 min.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir hors du four. Démouler les fonds de tartelette et les mettre à refroidir sur une grille.

Caramel

Porter à ébullition la crème, le caramel et le beurre tout en remuant. Baisser le feu et mélanger jusqu'à ce que le caramel soit fondu. Répartir la masse sur les fonds de tartelette, laisser refroidir. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 2 h.

Décoration

Répartir les noisettes sur les tartelettes, les saupoudrer de sel.

Bon à savoir

Conservation:	Dans un récipient fermé, les tartelettes se conservent env. 2 jours au réfrigérateur.

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