Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Caramello
Decorare
Utensili
Per 4 stampini per tortine di ca. 9 cm di Ø, imburrati
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Appiattirlo, coprirlo e metterlo per ca. 1 ora in frigo.
Formare le tortine
Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 4 mm, ricavare 4 dischetti di ca. 11 cm di Ø e disporli negli stampini preparati precedentemente. Con una forchetta bucherellare bene il fondo dei dischetti e metterli in frigo per ca. 15 minuti.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire. Togliere la base per le tortine dagli stampini e lasciarle raffreddare su una griglia.
Caramello
In un pentolino portare a ebollizione la panna, i fudges al caramello e il burro mescolando continuamente. Abbassare il fuoco e continuare a mescolare finché i fudges non si saranno sciolti. Distribuire il composto sulla base delle tortine e lasciar raffreddare. Coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 2 ore.
Decorare
Cospargere le tortine con le nocciole e il sale.
| Conservabilità | Una volta coperte, le tortine si conservano in frigo per ca. 2 giorni. |
|---|
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