Agneau au dukkah

Agneau au dukkah

en tout: 45 min | de prép.: 45 min
Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 514 kcal
, Lipides: 12 g
, Glucides: 53 g
, Protéines: 41 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Agneau

1 cs d’huile d'olive
2 filets d'agneau Fine Food (env. 600 g)
½ de cc de sel
un peu de poivre

Sauce

2 dl de vin rouge
1 dl d’eau
½ cs de Maïzena express pour sauce brune
½ cs fond de veau concentré Fine Food
1 de cc Dukkah Fine Food

Carottes

1 cs d’huile d'olive
1 échalote hachée menu
500 g de carottes coupées en morceaux d'env. 1 cm
1 dl d’eau
50 g Medjool Dates Fine Food dénoyautées et coupées en fines lamelles
¾ de cc Dukkah Fine Food
½ de cc de sel

Couscous

180 g de couscous
3 dl d’eau
½ cs fond de veau concentré Fine Food
½ bouquet de persil plat ciselé
1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Agneau

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner la viande et la saisir pendant 2 min de chaque côté. Retirer du feu, couvrir, réserver.

Sauce

Verser le vin et l'eau dans la même poêle, déglacer. Faire réduire le liquide de moitié. Ajouter la maïzena, le fond de cuisson et le dukkah et laisser mijoter pendant 1 min.

Carottes

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote et la faire revenir pendant 2 min. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Verser l'eau, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min. Ajouter les dattes et le dukkah, saler.

Couscous

Mettre le couscous dans un saladier. Porter l'eau et le fond de cuisson à ébullition. Verser ce liquide sur le couscous, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette, ajouter le persil, le zeste et le jus de citron, mélanger.

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