Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Agnello
Salsa
Carote
Couscous
Ecco come fare
Agnello
In una padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo.
Salsa
Nella stessa padella versare il vino e l'acqua e sciogliere il fondo di cottura facendolo restringere della metà. Unire la Maizena, il fondo di vitello e la dukkah e lasciar sobbollire per ca. 1 minuto.
Carote
In una pentola scaldare l'olio. Unire lo scalogno e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere le carote e continuare la cottura per altri 2 min. circa. Bagnare con l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. finché le carote non si saranno ammorbidite. Aggiungere i datteri e la dukkah, quindi salare.
Couscous
Trasferire il couscous in una ciotola. In un pentolino unire l'acqua e il fondo di cottura e portare a bollore. Versare sul couscous, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta, aggiungere il prezzemolo, la scorza e il succo di limone e mescolare.
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