Polenta à la noix de coco et entrecôte

Polenta à la noix de coco et entrecôte

en tout: 1 h | de prép.: 40 min
Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 542 kcal
, Lipides: 32 g
, Glucides: 25 g
, Protéines: 34 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Trempage

30 g de bolets séchés
2 dl d’eau chaude

Garniture aux champignons

d’huile d'olive pour la cuisson
200 g de champignons de Paris blancs coupés en quatre
2 oignons coupés en quartiers
1 dl d’eau
½ dl de sauce au soja
un peu de poivre

Viande

d’huile d'olive pour la cuisson
2 entrecôtes de bœuf (d'env. 230 g chacune)
¼ de cc de sel
un peu de poivre

Polenta à la noix de coco

1 cs d’huile d'olive
1 gousse d’ail écrasée
2 dl d’eau
2 ½ dl de lait de coco light
180 g de Polenta Ticinese Maggi (2 min de cuisson)
40 g de chips de coco ( Coop Naturaplan p. ex.)
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Trempage

Laisser tremper les bolets dans l'eau pendant env. 20 min. Les sortir de l'eau et les réserver. Filtrer l'eau dans un filtre à café en papier pour la récupérer et la réserver.

Garniture aux champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons de Paris pendant 4 min. Ajouter les oignons avec les bolets réservés, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Ajouter l'eau et la sauce au soja, laisser mijoter pendant 8 min.

Viande

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner la viande et la faire dorer pendant 2 min de chaque côté. Retirer la poêle du feu, couvrir et laisser reposer pendant env. 5 min.

Polenta à la noix de coco

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail pendant 3 min. Ajouter l'eau et le lait de coco ainsi que l'eau des bolets réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, verser la semoule de maïs en pluie et faire cuire à tout petit feu pendant 2 min en remuant souvent jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Dresser la polenta à la noix de coco avec la garniture aux champignons et les chips de coco. Découper la viande et répartir les tranches dessus.

Bon à savoir
Conseil: Parsemer la polenta d'un peu de coriandre effeuillée.
Conseil: Utiliser des oignons rouges à la place des blancs.

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