Polenta à la noix de coco et entrecôte

Name: Polenta à la noix de coco et entrecôte
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g bolets séchés; 5 dl eau; huile d'olive pour la cuisson; 200 g champignons de Paris blancs; 2 oignons; ½ dl sauce au soja; un peu poivre; 2 entrecôtes de bœuf; ¼ cc sel; 1 cs huile d'olive; 1 gousse d’ail; 2 ½ dl lait de coco light; 180 g Polenta Ticinese Maggi; 40 g chips de coco ( Coop Naturaplan p. ex.)

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Trempage

30 g de bolets séchés

2 dl d'eau chaude

Garniture aux champignons

huile d'olive pour la cuisson

200 g de champignons de Paris blancs coupés en quatre

2 oignons coupés en quartiers

1 dl d'eau

½ dl de sauce au soja

un peu de poivre

Viande

huile d'olive pour la cuisson

2 entrecôtes de bœuf (d'env. 230 g chacune)

¼ cc de sel

un peu de poivre

Polenta à la noix de coco

1 cs d'huile d'olive

1 gousse d’ail écrasée

2 dl d'eau

2 ½ dl de lait de coco light

180 g de Polenta Ticinese Maggi (2 min de cuisson)

40 g de chips de coco ( Coop Naturaplan p. ex.)

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Voici comment faire

Trempage

Laisser tremper les bolets dans l'eau pendant env. 20 min. Les sortir de l'eau et les réserver. Filtrer l'eau dans un filtre à café en papier pour la récupérer et la réserver.

Garniture aux champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons de Paris pendant 4 min. Ajouter les oignons avec les bolets réservés, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Ajouter l'eau et la sauce au soja, laisser mijoter pendant 8 min.

Viande

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner la viande et la faire dorer pendant 2 min de chaque côté. Retirer la poêle du feu, couvrir et laisser reposer pendant env. 5 min.

Polenta à la noix de coco

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail pendant 3 min. Ajouter l'eau et le lait de coco ainsi que l'eau des bolets réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, verser la semoule de maïs en pluie et faire cuire à tout petit feu pendant 2 min en remuant souvent jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Dresser la polenta à la noix de coco avec la garniture aux champignons et les chips de coco. Découper la viande et répartir les tranches dessus.

Bon à savoir

Conseil:	Parsemer la polenta d'un peu de coriandre effeuillée.
Conseil:	Utiliser des oignons rouges à la place des blancs.

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