Gratin de nouillettes et de viande hachée

Name: Gratin de nouillettes et de viande hachée
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de carottes; 2 oignons; 2 gousses d’ail; huile; 4 cs de farine blanche; 30 g de beurre; 7 dl de lait; 150 g de mozzarella; 250 g de nouillettes chinoises; 3 cs de purée de tomates; 150 g de lentilles rouges; 400 g de viande hachée (bœuf); 1 litre de bouillon de bœuf; 1 de cc de paprika doux; 1 de cc d’origan séché; sel, poivre, selon le goût; ¼ de cc de noix de muscade; ¾ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce à la viande hachée

huile pour la cuisson

400 g de viande hachée (bœuf)

400 g de carottes coupées en dés

2 oignons hachés menu

2 gousses d’ail hachées menu

3 cs de purée de tomates

1 litre de bouillon de bœuf

150 g de lentilles rouges

1 de cc de paprika doux

1 de cc d’origan séché

sel, poivre, selon le goût

Sauce béchamel

30 g de beurre

4 cs de farine blanche

7 dl de lait

¼ de cc de noix de muscade

¾ de cc de sel

un peu de poivre

Gratin

250 g de nouillettes chinoises (Capelli d'Angelo Nidi p. ex.)

150 g de mozzarella râpée grossièrement

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 3 litres

Voici comment faire

Sauce à la viande hachée

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire cuire la viande par portions pendant env. 3 min, la retirer de la poêle. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et rajouter éventuellement un peu d'huile. Faire revenir les carottes, l'ail et les oignons, ajouter la purée de tomates et poursuivre la cuisson pendant 2 min, mélanger. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande dans la poêle, couvrir le tout puis laisser mijoter env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter les lentilles, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min, assaisonner.

Sauce béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux à feu moyen en remuant au fouet; la farine ne doit pas se colorer. Verser le lait d'un coup, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, assaisonner, puis laisser mijoter env. 10 min jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Répartir la moitié de la sauce dans le plat préparé, réserver le reste. Répartir la viande hachée dessus.

Gratin

Poser les nouillettes sur la viande hachée, presser légèrement, répartir le reste de sauce béchamel dans les nids de nouillettes. Répartir la mozzarella dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer le gratin du four et le laisser reposer env. 5 min avant de servir.

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