Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa a base di carne macinata
Besciamella
Gratin
Utensili
Per 1 pirofila da ca. 3 litri, imburrata
Ecco come fare
Salsa a base di carne macinata
In una padella scaldare l'olio. Rosolare la carne un po' alla volta per ca. 3 min., quindi metterla da parte. Abbassare il fuoco, tamponare il grasso di cottura con carta da cucina ed eventualmente aggiungere un filo d'olio. Soffriggere le carote, le cipolle e l'aglio, unire il concentrato di pomodoro e cuocere per ca. 2 min., quindi mescolare. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere nuovamente la carne, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le lenticchie e cuocerle per ca. 10 min., quindi condire.
Besciamella
In una pentola scaldare il burro. Unire la farina, tostarla a fuoco medio mescolando con la frusta, evitando però che prenda colore. Aggiungere il latte tutto in una volta, portare a bollore mescolando, abbassare il fuoco e condire, quindi continuare la cottura per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una besciamella cremosa. Sistemare la metà della salsa nella pirofila preparata in precedenza, mettere da parte il resto. Coprire con la salsa a base di carne macinata.
Gratin
Disporre i nidi di taglierini sul composto a base di carne macinata, premere bene e distribuire la besciamella restante nei nidi. Ricoprirli con la mozzarella.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar riposare per ca. 5 min. e impiattare.
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