Gâteau à la pistache et ganache au chocolat

Name: Gâteau à la pistache et ganache au chocolat
Prep time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g de chocolat blanc; 150 g de chocolat noir végane; 80 g de pistaches émondées; 1 cs de pistaches émondées; 100 g d’alternative végane au beurre; 50 g de compote de pommes; 80 g de sucre; 80 g de farine de riz; 20 g de Maïzena; ½ de cc de poudre à lever; 1 dl de boisson au soja; 1 ¼ dl de crème de soja

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

80 g de chocolat blanc haché en petits morceaux

100 g d’alternative végane au beurre ramolli

80 g de sucre

50 g de compote de pommes

80 g de pistaches émondées moulues fin

80 g de farine de riz

20 g de Maïzena

½ de cc de poudre à lever

1 dl de boisson au soja

Ganache

150 g de chocolat noir végane haché en petits morceaux

1 ¼ dl de crème de soja

1 cs de pistaches émondées hachées grossièrement

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu. Mélanger le beurre, le sucre et la compote de pommes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mélanger les pistaches, la farine de riz, la maïzena et la poudre à lever et incorporer le tout au mélange précédent avec la boisson au soja. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Laisser tiédir hors du four. Démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Ganache

Mettre le chocolat dans un saladier. Porter la crème de soja à ébullition, la verser sur le chocolat, couvrir et laisser reposer env. 2 min. Remuer en tournant, en partant du milieu vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une masse homogène. Répartir la ganache sur le gâteau, couvrir et laisser reposer env. 2 h au frais. Garnir le gâteau de pistaches.

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