Tourte au séré et aux framboises

Name: Tourte au séré et aux framboises
Prep time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 12
Ingredients: 1 citrons bio; 750 g de framboises; 180 g de sucre; 60 g de farine blanche; 1 cs de sucre; 1 paquet de sucre vanillé; 5 feuille de gélatine; sucre glace; 2 œufs; 500 g de séré demi-gras; 2 dl de crème entière; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond de biscuit

60 g de sucre

2 œufs

1 citron bio, le zeste râpé

1 pincée de sel

60 g de farine blanche

Coulis de framboises

250 g de framboises

1 cs de sucre

Appareil

500 g de séré demi-gras

120 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

5 feuille de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide, égouttées

3 cs d’eau frémissante

2 dl de crème entière

Décoration

500 g de framboises

sucre glace, pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm, le fond chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Fond de biscuit

Mélanger le sucre, les œufs, le zeste de citron et le sel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la farine à la masse avec une spatule en caoutchouc et verser le tout dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four. Enlever le bord du moule et renverser le biscuit sur une grille. Retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

Coulis de framboises

Mélanger les framboises et le sucre dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 3 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Nettoyer le moule à charnière sans le fond et le placer sur un plat à tarte. Y déposer le biscuit et l'arroser de coulis de framboises.

Appareil

Bien mélanger le séré, le sucre et le sucre vanillé. Dissoudre la gélatine dans l'eau frémissante, la mélanger avec 2 cs de la masse au séré puis l'incorporer immédiatement au reste de la préparation. Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la masse. Répartir la masse sur le fond de biscuit, couvrir et laisser prendre env. 4 h au réfrigérateur.

Décoration

Décorer la tourte avec les framboises et la saupoudrer de sucre glace.

Bon à savoir

Conservation:	Couverte, la tourte au séré aux framboises se conserve env. 2 jours au réfrigérateur.

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