Tarte Tatin salée aux abricots

Name: Tarte Tatin salée aux abricots
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g sucre; 25 g beurre; 1 ¼ cc fleur de sel; 2 oignons rouges; 1 kg abricot; 1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø); 2 cs moutarde à l’ancienne; ¼ bouquet thym; 150 g yogourt à la grecque nature; 120 g ricotta; un peu poivre

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Caramel

100 g de sucre

25 g de beurre

1 cc de fleur de sel

Garniture

2 oignons rouges

1 kg d'abricot

Tarte Tatin

1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø)

2 cs de moutarde à l’ancienne

Cuisson finale

¼ bouquet de thym

Dip

150 g d'yogourt à la grecque nature

120 g de ricotta

¼ cc de fleur de sel

un peu de poivre

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 28 cm de Ø, le fond chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Caramel

Répartir le sucre sur la plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Faire caraméliser pendant 8 min au milieu du four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce que le sucre devienne brun clair. Sortir la plaque.

Couper le beurre en morceaux, le répartir sur le caramel avec la fleur de sel.

Garniture

Couper les oignons en fines rondelles dans la longueur, les poser dessus. Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les répartir sur les oignons, face coupée vers le haut.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four, puis sortir la plaque.

Tarte Tatin

Dérouler la pâte, la piquer plusieurs fois avec une fourchette, la badigeonner de moutarde et la poser sur les abricots sans appuyer. Glisser les bords de la pâte entre les abricots et le bord du moule.

Cuisson finale

Poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir la tarte, la laisser reposer 2 min, puis la retourner délicatement et la démouler sur un plat à tarte. Retirer le papier cuisson. Effeuiller le thym et le répartir sur la tarte.

Dip

Mélanger le yogourt et la ricotta, assaisonner et servir avec la tarte Tatin.

Bon à savoir

Servir avec:	de la salade
Conseil:	Parsemer la tarte Tatin de thym ciselé.

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