Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Caramello
Farcitura
Tarte tatin
Tocco finale
Salsa dip
Utensili
per una tortiera (ca. 28 cm di Ø), fondo perfettamente foderato con carta da forno e bordo imburrato
Ecco come fare
Caramello
Distribuire lo zucchero sulla tortiera preparata in precedenza. Lasciarlo caramellare per ca. 8 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C fino a quando assume un colorito marrone chiaro. Togliere la tortiera dal forno.
Tagliare il burro a pezzetti, distribuire con il fleur de sel sul caramello.
Farcitura
Coprire con le cipolle tagliate a fettine sottili sulla lunghezza. Tagliare a metà le albicocche, privarle del nocciolo e disporle sulle cipolle con il lato di taglio rivolto verso l'alto.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno, quindi sfornare.
Tarte tatin
Srotolare la pasta, bucherellarla con una forchetta, spalmarvi la senape e adagiarla delicatamente sulle albicocche. Premere i bordi della pasta tra le albicocche e il bordo della placca.
Tocco finale
Cuocere per ca. 15 min., sfornare, lasciar riposare per ca. 2 min., rovesciare delicatamente su un piatto da portata e rimuovere la carta da forno. Staccare le foglioline dal rametto di timo e distribuirle sulla tarte.
Salsa dip
Amalgamare lo yogurt e la ricotta, condire e servire con la tarte.
| Servire con | insalata a foglia |
|---|---|
| Suggerimento | Cospargere la tarte di timo tagliato finemente. |
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